YAXELL SUPER GOU YPSILON Kiritsuke

YAXELL SUPER GOU YPSILON Kiritsuke

Super Gou Ypsilon er det ypperste af det ypperste – 193 lag – SG2 damascus stål – fra YAXELL. Kniven leveres i Kantana træskede.

Her kiritsuke på 200 mm – også kaldet de 3 dyders kniv – til fisk, fjerkræ og grønsager – ser ganske drabelig ud men er helt aldeles fantastisk at arbejde med – om den er dyr ? – NEJ men det er mange penge.

Se udvalget af Super Gou Ypsilon her

Egentlig mener jeg at jeg har set et meget stort antal forskellige knive i min tid i Butik Jes Pors – helt minimum 25 år tilbage da vi startede vores første forretning på Gl. Kongevej på Frederiksberg. Her var masser af fantastiske knive fra et stort antal leverandører og producenter. Mest europæiske kniv fabrikker men også enkelte fra Japan.

Udvalget af forskellige kniv typer var nok en del mindre – faktisk meget mindre – ofte var der i serierne kun 6-10 forskellige og det med at eksempelvis en kokke kniv måske  kun kunne fås i en længde var helt almindeligt. Og kvaliten var udmærket set med datidens briller og krav om kvalitet og funktionalitet.

Heldigvis er der løbet meget vand i åen siden dengang. Udvalget er kland større og specielt meget bredere.

Og så er der kun at sige at jeg aldrig som i aldrig har haft så skarpe og lækre knive som Yaxell Super Gou Ypsilon. De skærer ganske enkelt ubeskrivelig godt – dyre nej det er de ikke når man tager kvaliteten i betragtning – det er godt nok mange penge – men du vil ikke fortryde at du køber dem !