Sous vide staven

Sous vide staven.  Sous vide staven fra tyske Steba kan indstilles med 0,1 grads nøjagtighed. Spændes fast på siden af gryden/baljen/kassen som det nu passer dig bedst. Den helt perfekte måde at tilberede kødet, fisken, frugterne mmm på. Sammen med en god vakuum maskine så kan det kun blive en bragende succes

Jeg har selvfølgelig også poser hertil – i rummer på 20 og 30 cm bredde.

Det er herligt at bruge sous vide staven – eller andre sous vide maskiner – her tilbereder du kød, fjerkræ, fisk, frugt mm i. Populært sagt langtids tilberedning. Du vakumerer dine bøffer – vi tager 2 direkte fra fryseren og kommer i sous viden ( de er vakumeret før de kommer i fryseren ) så indstiller vi på den ønskede temperatur .- 54-55 gr alt efter hvordan du vil have dem tilbereds. Og så venter du bare på at det øvrige til bøfferne er klar om det tager 45 min eller 2 timer betyder intet – køddet bliver ikke varmere end den temperatur du har indstillet til.

Når de skal serveres giver jeg dem lige 1-3 minutter på en varm pande så de får en flot stegt skorpe og så er din lækre bøf mmm lige klar – så mangler vi bare rødvinen – så spiller klaveres.

PS og proptrækkeren – den har vi her