Spelt-Rye er lagret på nye egetræsfade af amerikansk hvid eg, som giver masser af akaciehonning, vanilje og oakiness som blender sammen med det krydrede og smagfulde destillat som rugen og spelten i samspil skaber. Når vi stikker næsen i glasset får stærke associationer til duften i lyngheden i sensommeren, gårdens gamle kornlade lige efter høst og nogle af de allerførste bryg vi lavede i vores gamle bryggerum her på gården.