Tamahagane Santoku

Tamahagane Santoku  med hammerslag som gør at kartofler mm ikke så let klisster fast til klingen – ps lagerfund så der er kun denne ene kniv – sælges efter først til mølle princippet

Hvilke knive skal man så købe ? Tja det er der nok mange og gode meninger om blandt vore gode kunder. Uanset hvilke du køber er det nok som med så mange andre redskaber mm at du stort set oftest får det du betaler for. Så pris og kvalitet går hånd i hånd. Dog er der desværre knivmærker hvor du nok betaler lidt rigelig – ingen nævnt – ingen glemt. Så det vil absolut være rimeligt at købe en kvalitets kniv der passer til dit behov og havd du vil betale for den/dem.

Og nu er det jo ikke nødvendig med 8-10 forskellige knivtyper hvis du kun har et behov som i en almindelig familie ( jeg vil da gerne sælge dig så mange som muligt – så tjener jeg mere – men hellere tilfredse kunder – der måske endog anbefaler butikken/shoppen til andre )

Vælger du japanske damaskus knive får du super skarpe knive der nok er lidt mere “sarte” i brug grundet hårheden mht kulstof indholdet. Læs HCR tallet. Så de er ikke velegnede til at give nogen tæsk. Vinkel æget 15 grader. Her bør du købe slibesten med vinkelholder – strygestål er nok mest velegnet hvis du er proff. kok/slagter tror jeg – jeg kan under ingen omstændigheder få det til at fungere – så her er det våd slibesten der bruges.

Vælger du europæiske knive får du superskarpe knive der tåler lidt hårdere bryg – skal måske slibes lidt oftere. Vinkel ægget 20 grader.

Hvilke kniv typer er så mest solgte ?

Kokkekniv, universalkniv, santoku, udbener, nakiri og filetkniv ( og så en brødkniv forståes )

Gode redskaber, gode råvarer og et godt glas rød eller hvidvin så skal du virkelig kæmpe for det bliver en fiasko – velbekomme.